Régi nagy igazság, hogy az ember szívéhez a hasán keresztül vezet az út. A magyar gasztronómia a hagyományokon alapuló vendéglátás, a magyar kultúra elválaszthatatlan része.
Kollégáim és jómagam nap mint nap arra törekszünk, hogy az itt eltöltött idő alatt, kizárólag friss és természetes alapanyagokból a legmodernebb konyhatechnológiai eljárásokkal készült ételeinkel tegyük teljessé a hozzánk betérő vendég kikapcsolódását.
Konyhánk széles skálával vonultatja fel a magyar és francia bisztrókonyha remekeit. A tradicionális magyar borvidékek borai pedig arra hivatottak, hogy méltó módon megkoronázzák az éttermünkben Önre váró kulináris élményeket. A különleges, nemzetközi konyha ízvilágát felelevenítő ételek mind-mind igazolják, hogy az étkezés is lehet egészséges, ha mértékkel éljük.
Szeretnénk, ha a terített asztal mellett töltött idő alatt, az étkezések olyan emlékként maradnának meg, amit jó szívvel mesélnének majd családi, és baráti társaságban egyaránt!
Varga Gergely
Chef
Tavasztól őszig nyitva tartó teraszunkról páratlan látvány tárul a díszudvarra, ahol vendégeink élvezhetik a melengető nap sugarait akár egy kellemes ebéd keretén belül is. Ételeinket gondosan megválogatott, helyi és környékbeli termelőktől frissen vásárolt alapanyagokból készítjük el.
Éttermünk a maga eleganciájával egész évben kínálja gasztronómiai ínyencségeit. A terem uralkodó bordó színe, hangulatba ejtő atmoszférával párosul, melyet lágy zene leng körül, hogy az étterembe belépve valóban egy arisztokrata miliő fogadja vendégeinket.
Reggeli 8:00-10:00 óra között
Létszámtól és évszaktól függetlenül, mindig a legfrissebb termékekkel szolgálunk Vendégeinknek. A helyi gazdáktól folyamatosan érkeznek a konyhánkra a szezonális alapanyagok. Megkóstolhatják nálunk a csurgódombi sajtokat, a helyi kistermelők szezonális zöldségeit és gyümölcseit. Létszámtól függően, reggelinket és vacsoránkat büfé vagy á la carte jelleggel szolgáljuk fel. A szobaár tartalmazza a reggeli árát amely 4.400.-HUF/ fő/ alkalom.
Étlap 12:00-21:00 óra között
Az aktuális szezonális heti étlapról érdeklődjetek az alábbi telefonszámon: +36 30 221 6912 vagy keressétek Facebook oldalunkon.
Félpanzió 18:00-21:00 óra között
Félpanziót választó vendégeinket büféasztalos vagy 4 fogásos menüvel várjuk. Előzetes egyeztetés alapján, ha bárkinek a programja úgy alakul, a vacsorát ebédre is cserélheti.
2023.03.27-től érvényes.
Éttermünk az alábbi nyitva tartással várja Vendégeit:
minden nap 12:00-21:00 óra között
Konyhánk 12:00 és 20:45 óra között üzemel.
Engedd meg, hogy néhány otthon is könnyen elkészíthető ételkülönlegességet ajánljak!
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A libamájat kis kés segítségével kierezzük. (Ha van egy burgonya passzírozónk, azon érdemes átpasszírozni, mert gyorsabb és egyszerűbb) Pácolásra alkalmas, peremes edénybe helyezzük a szobahőmérsékletű libamájat, és kézzel összedolgozzuk a borssal, konyakkal és a fehér borral. Egy éjszakára hűtőben tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pácolás után egy tiszta textilbe (pl. vékony konyharuha) tekerjük, és hengerformát készítünk belőle (kb. 5 cm átmérőjű), ha ezzel megvolnánk, jó szorosan megkötözzük egy madzaggal a két oldalát (szaloncukor formájú lesz) és hűtőbe újra dermedésig visszatesszük. Felrakjuk főni a húslevesünket egy olyan fazékba, amiben keresztben elfér a máj és a leves is ellepi. Fontos, hogy készüljük elő főzés előtt egy hasonló méretű edénnyel, amibe jeges vizet teszünk, ez fontos a nagyon gyors lehűtéshez, az úgynevezett sokkoláshoz.
Amikor ez mind megvan, belehelyezzük a gyöngyöző (!) húslevesbe a libamájat és 5-6 percig főzzük, amint letelt az idő két csipesz segítségével kiemeljük és beletesszük a jeges vízbe. Meg fog lágyulni a máj, ezért az egyik oldalától beljebb nyomjuk, vigyázva, hogy a hengerformát megtartjuk, és újra madzaggal megkötözzük, hogy jó feszes legyen. 4-5 órát állni hagyjuk, a jégben, majd kivesszük a textilből és további dermesztésre hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt szeleteljük, hogy ne színeződjön el.
A szőlőszemeket négybe vágjuk, kimagozzuk, és egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajjal és balzsam ecettel pácoljuk.
A leveles salátahajtásokat megmossuk, lecsepegtetjük és pár csepp olíva olajjal és balzsam ecettel szintén átforgatjuk.
Aki szeretne, készíthet hozzá vajon pirított kalács szeleteket, de a vállalkozó kedvűek szivacs piskótával is tálalhatják.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A tojásokat forrástól számítva 10 percig főzzük.
Megtisztítjuk őket, és nagy lyukú reszelőn, lereszeljük.
Hozzáadjuk a vágott snidlinget, petrezselymet, a dijoni mustárt, só, borsot, tejszínt és jól elkeverjük, hogy krémes állagot kapjunk.
Hozzáadjuk a felfőzött zselatin masszát és egy szögletes formába töltjük. Hűtőbe tesszük egy éjszakára dermedni.
Elkészítjük a savanyító levet. A vizet felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk az almaecetet és az ételecetet.
Forrón az előkészített darabolt gombára és lila hagymára öntjük és kihűtjük. Ha kihűlt tálalás előtt a gombás hagyma mellé tesszük a felkarikázott paradicsomot.
Tálalás előtt felkockázzuk a pástétomot, pirított maggal megszórjuk a tetejét. Ízlésesen tányérra rendezzük és mellé rakjuk a savanyított zöldségeket.
Jó étvágyat kívánunk hozzá
Open Kitchen
